Escandallos Costes/Presupuestos

En esta opción introducimos los elementos de coste que conforman la OS.

Cabecera

Orden Serv.: Elegir la OS que corresponda.
Cliente: Tomará el cliente que tenga asignada la OS.
Pax: Tomará el número de pax que tiene definida la OS.
PVP OS: Precio de Venta OS/BEO que se ha dado al cliente. Tomará importe que tenga definido la OS.
PVP/Un. OS: Precio de venta por persona. PVP OS dividido por nº Pax.

Los siguientes importes se irán ajustando a medida que se vayan introduciendo elementos en el escandallo.

PVP Cal.: Precio de Venta Total calculado, suma de la columna Total PVP.
PVP Cal/Un.: Precio de Venta Unitario Calculado. PVP Cal. dividido por nº Pax.
PC Cal.: Precios de Coste según Economato, suma de la columna PC Cal.
PC Cal./Un.: Precios de Coste por unidad según Economato. PC Cal. dividido por nº Pax.
PC Est.: Precios de Coste Estimados, suma de la columna PC est.
PC Est./Un.: Precios de Coste Estimados por unidad. PC Est. dividido por nº Pax.
Margen Cal.: Margen s/PC calculado según PC de Economato.
Margen Est.: Margen s/PC Estimado.

Pulsando en el signo + se van añadiendo conceptos. Decidiremos entre varias opciones:

Artículos de Economato: los tomará del Fichero de artículos de la aplicación StarECON.
Platos del Restaurante: los tomará del Fichero de Platos de la aplicación StarECON.
Menús de Eventos: los tomará de A.5. Maestro de Menús.
Capítulos de Gasto de Eventos: los toma de A.3. Maestro de Capítulos.

Artículos de Economato, Platos y Capítulos

Producto: Pulsando la barra espaciadora o introduciendo parte del nombre del artículo que buscamos, accedemos al fichero de artículos de Economato. Los artículos han de estar creados en A.3.Fichero de Artículos de Economato.
Menú: Selector de menú.
Precio coste: Se asume el importe que tenga el artículo en Economato.
Cobro:
Salón: Seleccionar el salón donde con el que se relaciona el artículo. Por ejemplo, en un evento puede haber varios salones (banquete, baile, recepción, conferencia, etc.)
Unidad por Pax: Si el artículo lo consume una persona o más. Por ejemplo, 0.25 = cada 4 comensales una botella.
Número Pax: Asume por defecto el número de personas del evento. Se puede modificar. Por ejemplo, indicar los que comen carne y los que comen pescado.
Total unidades: Multiplica las Un./Pax x Núm/Pax para tener el total del artículo que necesita el evento.
Total precio coste: Resultado de multiplicar el Precio coste x Total unidades.
PC Est./Un.: Precio de coste estimado por unidad. Por defecto indica el que se toma de Economato. Se puede indicar manualmente, por ejemplo, los grupos musicales no tienen todos el mismo precio o variar los precios de los mariscos. Recalcula el campo PC Est.
PC Est.: Precio de coste estimado multiplicando Total unids. x PC Est/Un. Se puede indicar manualmente, por ejemplo, los grupos musicales no tienen todos el mismo precio. Recalcula el campo PC Est./Un.
Ratio: Ratio de dividir PVP/Un. OS x PC Est./Un.. Se puede indicar manualmente, recalculando PVP/Un. OS, PVP OS y el Margen.
PVP/Un. OS: Se indica el PVP del artículo para esta OS. Esto recalcula el Ratio, PVP OS y el Margen.
PVP OS: PVP total del artículo para la OS. Se recalcula en función de los datos introducidos en Ratio y PVP/Un. OS.
Margen: Diferencia entre PVP OS y PC Est.

Los PC Est. y PC Est./Un. son muy útiles para calcular el coste real de la OS. Una vez realizado el servicio, se pueden indicar los costes reales de cada partida para ver la rentabilidad final del evento.

Menús

Funciona como si de una Hoja de Cálculo se tratase. Por ejemplo: Elegimos el menú que hemos predefinido, pero el plato Solomillo con ajos tiernos, lo queremos sustituir por Pierna de Cabrito al horno, además añadir una Caldereta de Langosta por cada dos personas.

Al seleccionar el menú asume siempre el precio que tenga definido, aunque se desglose en diferentes platos. Por supuesto que los paltos se conservan para que se puedan hacer los escandallos o bien detallarlos en el desglose del menú en las facturas, presupuestos, etc.

En este ejemplo, el Menú Boda 1 tiene los platos elegibles. Marcamos los que se quieran añadir a la OS.

Al aceptar la elección, se muestra el Menú elegido y los componentes del mismo. Estos componentes tienen el detalle del menú al que pertenecen en la columna Menú. (Aunque la columna Total PVP tiene precio en estos elementos del menú, no se suma en el PVP Calculado)